國家有一個自來水水質標準與水源保護的條文飲用水第三階段水質標準高屏地區地層富含石灰質的自來水中的硬度及溶解固體，因為鎂離子具有輕瀉作用，容易造成水土不服，惟鈣、鎂等金屬亦是人體必需的礦物質，除了影響飲用的口感以外，生成鍋垢亦易令人不快。對於工業用水的影響，一般均需先去除硬度，電子業則選擇使用純水，用水要求較為嚴苛。因此第三階段自來水標準對工業用水佔全部用水近於五成的高屏地區而言，硬度標準仍嫌太高，實值效益不大。反而高屏地區民眾長期使用口感不佳的自來水，造成瓶裝水充斥的不公現象.
從處理者的標準值來看，已經從基本的殺菌要求，提昇到毒性物質去除，目前則已經步入水質口感的改善，完全是達到已開發國家的水準。但是從消費者的接受度來看，自來水生飲仍然未為全民所接受。